Berapa Lama Untuk Membekukan Makanan Dengan Freezer Nitrogen Cair?

Mesin pembekuan nitrogen cairdigunakan dalam industri makanan untuk membekukan barang dengan cepat dan menjaga kualitasnya. Namun berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk membekukan makanan dengan menggunakan afreezer nitrogen cair? Tidak ada satu jawaban karena waktu pembekuan bergantung pada berbagai faktor.

Cara Kerja Pembekuan Nitrogen Cair Nitrogen cair sangat dingin, pada suhu -196 derajat . Saat makanan bersentuhan dengannya, permukaannya mendingin dengan cepat, membentuk lapisan es yang melindungi makanan. Hal ini menjaga kelembapan dan nutrisi makanan di dalam, mencegah kerusakan. Tujuan pembekuan cepat adalah menurunkan suhu inti makanan hingga -18 derajat secepat mungkin. Proses ini dilakukan setelah suhu inti mencapai -18 derajat atau lebih rendah.

Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Waktu Pembekuan

Meskipun nitrogen cair membekukan makanan dengan cepat, waktu pastinya bergantung pada:
 

1. Jenis dan Ukuran Makanan
   Makanan kecil seperti buah beri atau irisan tipis makanan laut dapat membeku dalam hitungan menit, sedangkan makanan yang lebih besar seperti ayam utuh atau potongan daging tebal mungkin memerlukan waktu lebih dari 10 menit. Makanan dengan lebih banyak air membeku lebih cepat, sedangkan makanan berlemak membutuhkan waktu lebih lama.
    
2. Suhu Makanan Awal
   Jika makanan sudah dingin sebelum dimasukkan ke dalam freezer, makanan akan lebih cepat membeku. Makanan yang didinginkan sebelumnya mencapai -18 derajat dengan cepat, sedangkan makanan bersuhu ruangan memerlukan waktu lebih lama untuk dibekukan.
    
3. Kemasan
   Ketebalan dan kualitas kemasan dapat mempengaruhi waktu pembekuan. Insulasi yang baik mempercepat proses pembekuan dengan membantu panas keluar lebih cepat.
    
4. Aliran dan Tekanan Nitrogen Cair
   Jumlah dan tekanan nitrogen cair penting untuk kecepatan pembekuan. Aliran nitrogen cair yang lebih tinggi membuat prosesnya lebih cepat. Freezer modern memungkinkan kontrol yang tepat atas pengaturan ini agar sesuai dengan makanan yang dibekukan.

Selain itu, model yang berbedafreezer nitrogen cairmemiliki kapasitas dan fitur yang berbeda-beda, yang juga dapat mempengaruhi waktu pembekuan. Beberapa mesin memiliki kontrol suhu canggih dan opsi pembekuan cepat untuk mempercepat pembekuan.

Manfaat Utama Pembekuan Nitrogen Cair
 

1. Pembekuan Cepat
   Pembeku nitrogen cairbekerja jauh lebih cepat dibandingkan metode pembekuan tradisional, menurunkan suhu makanan hanya dalam hitungan menit. Kecepatan ini mencegah pembentukan kristal es besar, yang membantu menjaga struktur makanan tetap utuh.
    
2. Kualitas Makanan Lebih Baik
   Kehilangan Nutrisi Lebih Sedikit:Dengan membekukan kelembapan dalam makanan dengan cepat, pembekuan nitrogen cair membantu mengurangi hilangnya sari buah dan mempertahankan lebih banyak vitamin dan mineral saat dicairkan.
   Mempertahankan Tekstur dan Rasa:Kristal es yang lebih kecil mencegah kerusakan sel, membantu makanan mempertahankan teksturnya setelah dicairkan. Buahnya tetap juicy dan dagingnya tetap empuk.
   Umur Simpan Lebih Lama:Dengan membekukan makanan dengan cepat hingga suhu yang sangat rendah, mikroorganisme akan sulit berkembang, sehingga memperpanjang umur simpan.
    
3. Ukuran Peralatan Kompak
   Freezer nitrogen cair biasanya lebih kecil dibandingkan freezer tradisional, sehingga lebih mudah dipasang di ruang pabrik kecil dan dipasang di jalur produksi.

Waktu yang diperlukan untuk membekukan makanan dalam afreezer nitrogen cairbervariasi tergantung pada faktor-faktor seperti jenis dan ukuran makanan, suhu awal, kemasan, dan kinerja freezer. Namun, prosesnya umumnya jauh lebih cepat dibandingkan metode tradisional, sering kali selesai dalam hitungan menit atau bahkan detik.Pembekuan nitrogen cairmenjadi pilihan populer di industri pengolahan makanan karena kecepatan dan kemampuannya menjaga kualitas makanan yang tinggi.