Sifat kepiting yang sangat mudah rusak membuat pengawetan dan pengolahannya menjadi sangat sulit. Metode pembekuan tradisional memakan waktu berjam-jam, memungkinkan pertumbuhan bakteri dan hilangnya kelembaban yang menurunkan kualitas. Retakan dan pengeringan merupakan masalah yang umum terjadi.
Pembekuan nitrogen cair (LN2)menyediakan solusi transformatif bagi pengolah kepiting. Dengan membekukan kepiting secara cepat pada suhu sangat rendah di bawah -85 derajat, freezer LN2 membentuk kristal es mikroskopis yang menghindari kerusakan pada struktur sel. Ini menjaga tekstur alami, nutrisi, dan rasa manis segar dari daging kepiting dalam hitungan menit.
 |
 |
 |
Salah satu produsen kepiting terkemuka beralih ke SPEEDCRYOLemari pembeku LN2dan melihat hasil yang luar biasa. Waktu pembekuan berkurang dari 5-6 jam menjadi hanya sekitar 30 menit. Pembekuan cepat mencegah keretakan dan pengeringan, sementara kelembapan yang terkunci menghasilkan daging yang lezat dengan tampilan dan rasa yang segar.
"Kami kagum dengan tekstur lembut dan berair yang dihasilkan pembekuan SPEEDCRYO," kata manajer pabrik. "Umpan balik dari klien restoran kami membuktikan peningkatan kualitas kepiting yang nyata." Berdasarkan uji coba yang berhasil, pelanggan berencana untuk membeli lemari tambahan untuk meningkatkan produksi.
Selain pembekuan cepat,Lemari SPEEDCRYO LN2juga menawarkan profil suhu otomatis, daur ulang nitrogen, dan konstruksi baja tahan karat SUS304 yang higienis. Produsen kepiting kini dapat membekukan lebih banyak kepiting dengan standar yang lebih tinggi, dengan biaya tenaga kerja, limbah, dan operasional yang lebih rendah.
Untuk mengetahui bagaimana pembekuan LN2 dapat mengubah pengolahan kepiting Anda, hubungi SPEEDCRYO hari ini. Pakar pembekuan kami siap membantu memaksimalkan kualitas dan keuntungan operasi Anda.