Berapa Lama Waktu Pembekuan Nitrogen Cair?

Dengan pembekuan nitrogen cair, sebagian besar makanan umum membeku sepenuhnya dalam hitungan menit. Namun, waktu pembekuan bervariasi berdasarkan beberapa faktor seperti jenis makanan, ukuran, komposisi, suhu masuk, suhu target, dan kemampuan peralatan.

Utuhdurian bekumerupakan salah satu aplikasi yang paling menantang. Kulitnya yang tebal dan padat serta ukurannya yang besar (diameter 20-40cm) membuatnya sulit mencapai suhu inti -18 derajat. Freezer konvensional -40 derajat tidak dapat membekukan durian secara memadai. Bahkan dengan nitrogen cair, durian utuh memerlukan 60-90 menit untuk membeku sepenuhnya.

1. Ayam utuh membutuhkan waktu lebih lama daripada dada ayam yang diiris. Fillet ikan membeku lebih cepat daripada salmon utuh. Potongan yang lebih tipis dan seragam menghantarkan dingin lebih cepat untuk pembekuan bagian dalam yang lebih cepat.
2. Makanan dengan kadar gula yang lebih tinggi memerlukan waktu pembekuan yang lebih lama. Daging durian, meskipun tidak memiliki kulit, tetap memerlukan waktu pembekuan 30-40 menit karena kadar gulanya yang tinggi.
3. Produk dengan kadar air tinggi seperti kaldu, saus, dan jus memerlukan waktu 30-40 menit untuk membeku sepenuhnya. Kandungan air yang tinggi akan meningkatkan durasi pembekuan.
4. Suhu saluran masuk memengaruhi hasil. Makanan yang dimasak atau panas seperti makanan siap saji memerlukan pendinginan sebelum dibekukan untuk mencegah pembekuan permukaan dan kerusakan akibat paparan suhu tinggi secara langsung. Pendinginan awal hingga sekitar suhu ruangan atau bahkan 0 derajat memungkinkan pembekuan lebih cepat.
5. Suhu pengoperasian peralatan yang lebih rendah menghasilkan pembekuan yang lebih cepat tetapi mengonsumsi lebih banyak nitrogen cair. Teknologi prapendinginan hemat energi kami yang telah dipatenkan memperpanjang waktu pembekuan tetapi menghasilkan penghematan nitrogen cair yang sangat baik, membantu mengurangi biaya pengoperasian.

Dengan pengalaman puluhan tahun, kami dapat menyarankan konfigurasi dan prosedur freezer yang optimal untuk menyeimbangkan kebutuhan produktivitas, kualitas, dan efisiensi operasional Anda. Hubungi kami hari ini untuk mendiskusikan solusi ideal Anda.larutan pembekuan nitrogen cair.