Berapa Suhu yang Seharusnya Ada pada Freezer Kriogenik untuk Makanan?

Pembekuan kriogenik menawarkan pengawetan makanan yang lebih unggul dibandingkan metode konvensional. Namun, mencapai suhu yang tepat sangat penting untuk menyeimbangkan kualitas dan penggunaan energi. Suhu optimal bergantung pada jenis makanan, ukuran, kemasan, dan tingkat pembekuan yang diinginkan.

Untuk kualitas maksimal atau ukuran makanan dalam jumlah besar, misalnya, pembekuan durian, suhu -100 derajat hingga -120 derajat adalah suhu yang ideal. Pembekuan cepat ini meminimalkan kerusakan pada struktur sel. Pembekuan ini menghambat kristal es besar yang merusak tekstur. Pembekuan yang lebih cepat juga membatasi perubahan kimia yang tidak diinginkan.

Namun, suhu yang sangat rendah mungkin tidak praktis atau tidak diperlukan untuk semua makanan. Suhu yang lebih rendah menggunakan lebih banyak energi dan kriogen cair. Kuncinya adalah menggunakan suhu minimum yang diperlukan untuk pembekuan yang memadai.

Misalnya, barang-barang kecil seperti hasil pertanian cincang dapat dibekukan pada suhu -60 derajat hingga -90 derajat. Makanan yang lebih besar seperti potongan daging memerlukan suhu -80 derajat hingga -100 derajat untuk hasil yang berkualitas. Persyaratan suhu juga bergantung pada tingkat pembekuan yang diinginkan. Pembekuan yang lebih cepat memerlukan suhu yang lebih dingin.

Pengemasan adalah pertimbangan lainnya. Makanan yang dikemas tanpa lapisan atau vakum membeku lebih baik daripada makanan kemasan yang terisolasi dan memerlukan suhu yang lebih dingin. Menyesuaikan waktu penyimpanan di dalam freezer juga dapat mengoptimalkan pembekuan pada suhu yang lebih hangat.

Pendinginan awal makanan sebelum pembekuan kriogenik dapat menghemat energi. Memulai pada suhu yang lebih dingin memerlukan pembekuan yang tidak terlalu intensif.

Sistem otomatis dengan suhu operasi variabel 0 ~ -120 derajat memberikan fleksibilitas untuk menyeimbangkan laju, hasil, dan efisiensi untuk berbagai produk. Pemantauan cerdas memastikan suhu beku dan penggunaan kriogen yang optimal.

Hubungi pakar kami hari ini untuk membuat solusi pembekuan kriogenik yang disesuaikan untuk jenis makanan dan kebutuhan produksi Anda. Kami dapat membantu menentukan suhu, konfigurasi, dan prosedur pembekuan kriogenik terbaik untuk memaksimalkan kualitas dan produktivitas makanan.